近幾年來，薑黃成為討論度非常高的食品，「薑黃素減肥」是一個瘦身族十分關心的議題。你是否也曾關注過薑黃素減肥這個議題，但因為不確定薑黃素功效如何，而不敢踏出第一步呢？
薑黃王是一個堅持有機栽種，0 化學肥料、0 重金屬的薑黃品牌，致力打造能讓消費者安心的薑黃素食物。今天，我們將帶你一步步了解薑黃素功效、薑黃素怎麼吃，和薑黃素食物該怎麼找，讓你吃得安心外，還能成功利用薑黃素減肥，促進新陳代謝！
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什麼是薑黃？
薑黃小介紹
薑黃（Curcuma longa）又稱寶鼎香，是薑科薑黃屬植物，主要生長於南亞、印度等地。許多人都以為薑黃其實就是生薑（Ginger），其實不然。薑黃是生薑的遠房親戚，只是辣度比生薑低上許多。
薑黃粉和薑黃素一樣嗎？
薑黃粉是薑黃的根莖所磨成的深黃色粉末，聞起來帶有淡淡的薑味，味道微苦且辛辣，且帶點土味。這種粉末是香料的一種，常常用於咖哩中，是天然的染色劑。而薑黃粉中的薑黃素（Curcumin）只佔了薑黃粉的 1~3% 左右，需經過提煉程序才能完全攝取，而文章媒體裡常常提到的薑黃功效，也大多來自這少少的薑黃素。
使用薑黃素減肥是真的嗎？3 大薑黃素功效告訴你
＊以下功效均整理至科研文章或專欄專家文章，實際功效需依照自身身體情況及醫生判定為準。
薑黃素功效 1：促進新陳代謝
想要使用薑黃素減肥，加速體內新陳代謝的步驟必不可少！近年來研究發現，薑黃素可能具有抗氧化、抗自由基的能力，可以透過多種不同的機制，例如中和活性、抑制生產，來減少並清除體內自由基，並起到抗氧化的作用。
同時，薑黃素也可以促進膽汁分泌，幫助分解人體攝入的脂肪，並防止其過度推積。除此之外，由於膽汁的生成原料是膽固醇，所以可能也幫助降低人體膽固醇，讓你維持更健康的體態，並搭配定時運動，達到運用薑黃素減肥的成功效果！
薑黃素功效 2：幫助維持眼睛正面狀態
為了研究薑黃素與視力保健的關係，倫敦大學曾做過一項調查。他們將含有薑黃萃取物的眼藥水滴入視網膜損傷的老鼠眼中，持續 3 週後，發現視網膜細胞的損害有效減少，且沒有明顯的副作用。
當然，由於薑黃素眼藥水是直接滴入，相較薑黃素口服片來說會更有效果，但這個實驗也證明了薑黃素產品，極大機率可以為視力保健提供一定的作用。
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薑黃素功效 3：抑制發炎反應
薑黃素可以透過抑制特定酵素的活性，來降低發炎細胞產生的發炎反應。美國國家生物技術中心（NBCI）的「Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health」研究顯示，薑黃素對於人體發炎症狀有潛在功效，例如：頭痛、氣喘、鼻子過敏（過敏性鼻炎）和牙周病（牙周組織發炎）等發炎症狀。另外，肌肉痠痛通常是由於肌肉中的微血管損傷或發炎所引起，所以食用薑黃素，對肌肉與血管中的微損傷，也有不錯的緩和與修復效果。
薑黃素怎麼吃？3 大重點告訴你！
1.吃薑黃素要注意什麼？
相信大家在吃薑黃素時，一定都想要用經濟實惠的方法達到最大的功效。因此，食用薑黃素減肥時有一個需要注意的地方，那就是——薑黃素是脂溶性元素，單吃不容易被人體吸收利用，因此需要搭配油脂或黑胡椒檢一起食用，才能提高人體吸收與利用率。
2.薑黃素應該何時吃？
普遍來說，薑黃在食用上沒有特別時段限制，不過可以盡量選擇在飯後吃，因為薑黃素屬於脂溶性營養素，若讓薑黃與油脂一起攝取，吸收率較好。另外在部分研究中，有些人睡前吃薑黃精神會變好，導致不好入睡，建議如果服用薑黃後不好入睡，可以視情況調整食用時間。
3.一天該攝取多少薑黃素？
攝取薑黃可以活血健體，但食用過多卻可能造成體內氣血運行過快、滋補過度的狀況，建議不要為了達到薑黃素減肥的目的，就過量食用。根據世界衛生組織（WHO）的研究建議，薑黃素一天攝取量可以用「每公斤體重 x 0～3mg」計算，且為了避免攝取過多，不得超過 200 mg。另外，雖然有研究指出薑黃毒性低，但因整體的安全性並沒有被充足的證據證明，因此還是不建議長期攝取過高劑量的薑黃素。如果不確定自己的體質，或有長期服用薑黃素的習慣，建議可於看診時諮詢醫師的建議。
對於上班族來說，薑黃素膠囊是個不錯的選擇
想靠薑黃素減肥！薑黃素食物哪裡找得到？
薑黃素食物 1：薑黃本身
要說最天然，且含有薑黃素的食物，那麼就非薑黃本人莫屬了！不過剛剛提到，食用薑黃素時需要搭配油脂或黑胡椒檢一起食用，才能提高人體吸收與利用率！由此可知，如果買整條的薑黃直接啃，肯定發揮不了什麼作用，而且還記得上文所說嗎？薑黃素只佔了薑黃粉的 1~3% 左右，所以直接購買薑黃，除非是要用於料理，否則不是一個最佳選擇。
薑黃素食物 2：咖哩裡的薑黃
說到含有薑黃素的日常食物，大家應該會想到咖哩。咖哩的確是薑黃素的固定班底，且烹煮咖哩時，大家通常會加入含有油脂的食物，例如肉類等配料一起烹調，是相對容易吸收的形式。根據安永生活誌「吃一盤咖哩飯，會吃到多少薑黃素呢？」的相關研究，如果一天 3 餐都吃咖哩，大約可以攝入30毫克的薑黃素，和市售薑黃飲料的薑黃素含量其實差不多。
薑黃素食物 3：薑黃素保健食品
如果不想直接購買薑黃，也不願 3 餐都吃咖哩，我們建議你考慮薑黃素的保健食品。如今市面上的薑黃產品百百種，從最常見的薑黃粉、薑黃素膠囊，到可以直接飲用的薑黃飲品都有。以國際專利大廠的研發技術來說，目前可以萃取的薑黃素最高濃度為 95 %，可以完整保留薑黃的活性成分，達到更好的薑黃素減肥功效。不過保健食品的成份並非所有人都適合食用，購買前還是建議詳細閱讀產品說明，並搭配自身健康狀況進行挑選。
【結論】如何辨別好的薑黃素產品？
薑黃是富含豐富價值和保健的食品，千萬不要為了便宜而隨意購買，營養沒補充到反而更浪費，建議要購買具備國際認證或來源清楚的薑黃，甚至查的到薑黃出處的農場在哪也很重要，因為這樣才可以知道其來源是否乾淨，種植、生長條件是否是健康的，購買薑黃時可以確認以下要點：
- 是否為有機栽種
- 產地來源清楚
- 國際認證或安全認證
而台灣最適合薑黃生長的地區則是在花蓮一帶的＂有機黑溫土＂區，由於黑溫土具備肥沃的土壤性質，長出來的薑黃營養價值極高，因此各位有薑黃需求的朋友們，也歡迎搜尋＂黑溫土薑黃＂
參考資料：
參考資料1：Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health
參考資料3：Bis-demethoxycurcumin (BDMC) 抑制脂肪細胞新生作用及減緩高脂飼料誘導之肥胖 / 陳盈伊[撰]